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산채백반

남원 3미

산채백반

산책백반이란 쌀밥과 여러 종류의 산채나물을 반찬으로 하여 한상 차린 음식이다. 참나물, 미나리싹, 곰취는 깨끗이 씻어 쌈으로 준비하고, 취나물, 모시대나물, 고사리, 다래순, 능이버섯, 밤버섯, 두릅 등은 양념하여 볶거나 무치고, 더덕은 양념 고추장을 발라 구워 반찬으로 준비하고 밥, 국, 고들빼기김치와 함께 한 상에 차린다.
남원의 산채백반은 추어탕보다는 덜 알려졌지만 전국의 미식가들이 맛을 보고 감탄하는 향토음식이다.

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2016년11월15일